老北京炸酱

老北京炸酱的做法步骤

1. 第1步.

   肉统一切成一厘米见方的小块，分开放，瘦肉上可适量带些肥肉，我家那只不喜欢吃肥肉，所以我们家是分开做的，肥肉不能少，因为是用来炼油的。

2. 第2步.

   热锅凉油.中火，大概1分钟放进大葱，姜，香叶，八角，桂皮

3. 第3步.

   放肥肉丁翻炒

4. 第4步.

   至大葱等金黄离火

5. 第5步.

   用筷子将肥肉丁以外的调料全部挑出

6. 第6步.

   回到火上中火，后放入瘦肉丁翻炒

7. 第7步.

   淋醋，生抽，料酒少许

8. 第8步.

   老抽，调一下瘦肉的颜色，不可多放。

9. 第9步.

   放入黄酱，翻炒半分钟

10. 第10步.

    加入两杯凉水

11. 第11步.

    中火，熬制，不停搅动，大概要30分钟，停止搅拌会粘锅底

12. 第12步.

    熬制到酱红亮，浓稠，加入两大勺白糖，可以尝一下，不要太咸，根据个人口感调制，继续搅拌。

13. 第13步.

    放入葱，姜细沫，翻炒均匀，关火。

14. 第14步.

    怎么样？主要步骤完成了，你学会了吗？

15. 第15步.

    放在这样的保鲜盒里，吃不完盖好盖子放进冰箱，随时可以吃。得活，擦厨房去，炸酱会往外嘣哦。