黄河刀鱼现在越来越少，这种鱼很瘦很细，刺还超多，但胜在刺非常有条理~
不吃油炸，所以在刷了一小层油的平底锅上主要利用鱼皮上的脂肪小火bao熟它~~bao是家乡话~就是无油或极少油在锅上把东西烘熟，比如bao花生bao芝麻等等等等
清洗刀鱼，去除内脏轻刮鱼鳞，不要冲洗太多次
用料酒、葱、姜、盐腌十几分钟
锅烧热，刷一层油（一点点就好），把鱼整齐放入，小火
不要随意频繁翻动，感觉一面已经比较紧实了用筷子掀一角看看，可以的话就翻面
重复4直到鱼表皮颜色变黄，鱼肉熟了，撒盐～装盘
好像没什么难度，要记得小火，大火有可能皮糊了肉还没熟
