南方的冬天喜欢吃个小火锅，冒着热气，吃着就是满满的温暖。。。这个锅是舅舅家的招牌菜，特别好吃，如今身在千里之外，想吃只能自己琢磨下，虽然比舅舅家的味道还是差了些，但基本可以满足念想
牛肉我买的牛霖，里脊之类应该都可以，均匀切片，切完后用清水泡半小时，洗去血水
配料如图，姜切丝，尽量多点，去腥。我没放蒜，如果喜欢，可以适量准备点蒜末
热油，牛肉下锅炒变色。放入两勺料酒，两勺酱油，适量盐，翻炒
放入姜，花椒，辣椒，继续翻炒，炒至水减少
移入砂锅，加温水，同时放入香叶、草果
这一步是额外的，我加了两勺辣椒酱，这个酱是妈妈做的，主要就是咸辣味，还有蒜香。没有辣椒酱的话，可以自行增减辣椒和蒜的量
放入砂锅后，大火烧开，小火炖20分钟即可，因为放了辣椒酱，颜色比较红，一般没这么红
这个是香辣牛肉锅，建议生姜和花椒要放足，比较提味。
我这个辣椒的量，做出来并不是特别辣，不到中辣，舅舅家的比这个辣多了。大家根据自己口味增减辣椒，用干辣椒也可以。
按照南方的吃法，吃到一半，我一般烫入菠菜、红薯粉，特别好吃，可以按自己爱好烫时蔬。