Beef Wellington 惠灵顿牛排

Beef Wellington 惠灵顿牛排的做法步骤

1. 第1步.

   前一天晚上先做酥皮，把低筋粉、高筋粉、盐（1.5g）、糖（6g），加入黄油揉成面团后摊平，在中间铺上切成块的黄油

2. 第2步.

   将黄油包在面饼中

3. 第3步.

   两边向中间对折，然后擀成原先的两倍，重复这个动作至少4遍以上，做的次数越多，千层酥的层次越多越好吃。做好后两面都用保鲜膜包好卷起冷藏一晚

4. 第4步.

   蘑菇加黑胡椒用粉碎机打碎，油锅加热，放入黄油、洋葱、蒜瓣、黑胡椒炒热，倒入蘑菇酱，翻炒8分钟左右，收干汁水盛起凉着

5. 第5步.

   在保鲜膜上铺一层火腿，火腿上铺蘑菇酱，牛排四周抹黄芥末后放到蘑菇酱上

6. 第6步.

   保鲜膜卷紧后放入冰箱冷藏30分钟

7. 第7步.

   取出牛肉和酥皮，将牛肉裹入酥皮中

8. 第8步.

   把多余的酥皮剪去

9. 第9步.

   在酥皮表面划上自己喜欢的纹路，刷上蛋黄汁

10. 第10步.

    烤箱先预热后烤30分钟（具体要看牛排克数），烤制酥皮表面金黄色出炉

11. 第11步.

    切开基本是七分熟，喜欢嫩一点的可以少烤一会，不过牛肉和蘑菇一定要尽量去水，不然水份太足不易让酥皮底熟

12. 第12步.

    烤牛排的同时煮不去皮的土豆30分钟，出锅去皮，加入热牛奶拌成泥，加入适量白胡椒，做成配菜土豆泥

13. 第13步.

    边角料的酥皮切成条，烤15分钟至金黄，出锅即点心蝴蝶酥

14. 第14步.

    大块的边角料裹入一整个香蕉，烤至金黄色，吃到最后觉得最好吃的是香蕉派！

15. 第15步.

    千层酥好不好吃，全看层数多不多，绝对体力活