麻辣香锅

麻辣香锅的做法步骤

1. 第1步.

   白菜、黄瓜、杏鲍菇洗净，切段备用。

2. 第2步.

   土豆去皮切片，不要太薄，快1CM的样子，另外装，因为要炸一炸。

3. 第3步.

   鸭胗洗净切薄片，鱿鱼洗净切段。

4. 第4步.

   鸭胗用少量淀粉抓匀备用。

5. 第5步.

   虾洗净控干。

6. 第6步.

   锅内放油，可以多点，热后将虾入锅炸熟。捞起控油。

7. 第7步.

   鸭胗入锅过油，捞起控油。

8. 第8步.

   土豆片也下锅炸一炸，这样更香，捞起控油。

9. 第9步.

   锅内留少量油，取新油也可以，炒菜的量，放入姜蒜爆香。

10. 第10步.

    入花椒爆香。

11. 第11步.

    花椒用漏勺取出，不然吃到嘴就麻了。

12. 第12步.

    将豆瓣酱放入爆香的热油中炒香。

13. 第13步.

    加水，喜欢有汤可以多放点，我喜欢干锅。可以放热水节省时间。调入蚝油、白糖、料酒。尝尝味道，自己调整。

14. 第14步.

    将素菜放入滚汤中煮熟，土豆可后放。因为土豆是熟的。

15. 第15步.

    在这过程中可以把花椒等料用漏勺放汤里煮，更入味。有布包或其他工具的可以直接放汤里煮。

16. 第16步.

    将煮熟的素菜捞起垫在盆底。

17. 第17步.

    荤菜入锅煮入味。

18. 第18步.

    煮几分钟好了以后倒入装好素菜的盆里，放上几颗香菜。大功告成！开吃！