天津饭(蟹玉丼)

天津饭(蟹玉丼)的做法步骤

1. 第1步.

   大蒜、蔬菜、蟹肉棒切碎 家里有什么蔬菜就放什么，比如青椒洋葱，随意 正真的天津饭应该是放蟹肉的，但是考虑到方便问题，一般放蟹肉棒就好了

2. 第2步.

   锅中放少许油，先下蒜粒爆香，再下蔬菜粒，加少许盐翻炒，最后出锅前下蟹肉棒粒拌匀，关火搁一边放凉

3. 第3步.

   鸡蛋打入碗中，加少许盐打撒，然后将已经不是很热的碎粒倒入蛋液中，拌匀

4. 第4步.

   把饭盛好，建议用大口较浅的碗

5. 第5步.

   放油入锅，油要够，整个锅面都要有一层油，中小火 用打蛋的筷子蘸点蛋液点到锅里，几秒钟后蛋液才凝结，这时就可以倒入蛋液了

6. 第6步.

   倒蛋液前再次搅拌一下，以免碎粒沉底 之后像摊蛋饼一样，把蛋液和碎粒摊匀

7. 第7步.

   待蛋饼边缘翘起后，用锅铲轻轻把蛋液熟的和生的部分拌到一起，然后慢慢用铲子把大蛋饼整成比碗口略小的蛋包

8. 第8步.

   确定底部熟后，立刻把蛋包滑入盛好饭的碗中，此时蛋包还是有流质的七分熟状态

9. 第9步.

   接下来做酸甜汁 开小火往锅里倒小半碗水(量是你想要的汁的量的2/3)，接着加入生抽、耗油，番茄、酱醋，白砂糖，一边放一边拌匀尝味道，咸酸甜按自己的喜好均衡

10. 第10步.

    味道合适后，加入小半碗水淀粉，开大火，快速搅拌至略稠，最后浇到蛋包上