黄焖鸡配白饭

黄焖鸡配白饭的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡腿改刀 成麻将块 用水泡30分钟 每十分钟换一次水 以求 鸡肉里的血 尽量泡出来 否则会使菜品有浓重的血腥味

2. 第2步.

   将泡好的鸡肉 入冷水锅继续焯熟断血沫

3. 第3步.

   撇去三次血沫后倒入料酒2大勺 姜片2片 继续焯水 无血沫后将鸡块捞出待用

4. 第4步.

   将香菇 洗净去沙后将腿切下待用 将香菇帽改成 米字型花刀

5. 第5步.

   将香菇腿码齐切片待用

6. 第6步.

   准备调料：料酒4大勺 酱油4大勺 陈醋一小勺 鸡粉两小勺 葱30克切段待用 朝天椒30克 盐10克 炒椒两颗切滚刀块待用

7. 第7步.

   油下锅 烧至七成热 让锅体充分沾油

8. 第8步.

   油热后下入香菇片和葱段爆香

9. 第9步.

   加入朝天椒继续爆炒

10. 第10步.

    下鸡块继续翻炒至无水

11. 第11步.

    加入前文所说的酱油 翻炒匀后下姜片继续炒

12. 第12步.

    倒热水冒过鸡块 锅体的三分之二左右 下入切好的香菇帽

13. 第13步.

    大火烧开后撇去浮沫 小火收汁 干锅前下入青炒椒微炒至香

14. 第14步.

    撒入葱花点缀

15. 第15步.

    完美！