麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。 要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。 做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。
准备好所有的食材。
猪肉切碎。
豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
炒锅到油爆香葱姜后 倒入肉末翻炒变色，然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。
加入豆腐。翻炒均匀， 加入适量清水、生抽和白糖
豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火起锅。
豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。