家常炖刀鱼

家常炖刀鱼的做法
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家常炖刀鱼的做法说明

炖刀鱼其实很简单,按我的步骤做,试试哦。

家常炖刀鱼的食材和调料

刀鱼3条左右
适量
适量
适量
辣椒朝天椒适量
料酒适量
酱油(生抽最好)适量
陈醋适量
大料适量
适量
味精适量
适量

家常炖刀鱼的做法步骤

  1. 第1步.家常炖刀鱼的做法步骤 第1步

    买刀鱼的时候让摊主给刀鱼切断收拾好,回家后把刀鱼洗干净,除去肚子里的脏东西,有的刀鱼肚子是瘪的那块用剪子剪开,然后洗干净里面,把刀鱼放入这种可以控水的容器控水10分钟,水不控干净炸鱼的时候你就知道多疼了。

  2. 第2步.家常炖刀鱼的做法步骤 第2步

    然后抓两把面均匀的撒在刀鱼上,锅中放入油大火烧。

  3. 第3步.家常炖刀鱼的做法步骤 第3步

    油差不多6分热的时候先放入一块刀鱼试试慢慢煎,改成小火,将鱼煎成金黄色。

  4. 第4步.家常炖刀鱼的做法步骤 第4步

    掌握好火候你就随意啦。

  5. 第5步.家常炖刀鱼的做法步骤 第5步

    将刀鱼全部煎好放入盘子里。

  6. 第6步.家常炖刀鱼的做法步骤 第6步

    煎完鱼的油别扔,这个时候去准备一下剩下的材料。

  7. 第7步.家常炖刀鱼的做法步骤 第7步

    葱 姜 蒜 辣椒 大料 盐 味精 糖 料酒 陈醋 酱油(最好是生抽)还有水。

  8. 第8步.家常炖刀鱼的做法步骤 第8步

    接下来用煎鱼剩下的油爆炒一下葱 姜 大料 辣椒 蒜,如果煎鱼剩下的太少就往里面在加一点油。中火最好。

  9. 第9步.家常炖刀鱼的做法步骤 第9步

    炒出香味后(大约炒1分钟)加入水(凉水热水都行)。

  10. 第10步.家常炖刀鱼的做法步骤 第10步

    放入刀鱼

  11. 第11步.家常炖刀鱼的做法步骤 第11步

    然后加入陈醋个人感觉多点醋好吃(不喜欢可以不放醋),酱油(生抽颜色浅,老抽颜色深,我做好的刀鱼是用老抽做的,你感觉颜色深可以用生抽),料酒(去腥),放盐根据自己口味添加,糖,然后大火烧开,转成小火炖15分钟即可。

  12. 第12步.家常炖刀鱼的做法步骤 第12步

    注意炖刀鱼的时候不要老翻动这样刀鱼会碎的,但是也不能不翻(有的锅爱沾底有的锅是真不沾啊,我用的是乐扣的锅大概200元左右媳妇买的,真的什么都不沾就是没把烫手),以上调料根据口味自行配置,炖5分钟以后尝尝汤,然后添加到你自己喜欢的口味。

小贴士

炸鱼的时候记得带围裙穿长袖这样不会被油蹦到。

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