餡蜜，あんみつ（Anmitsu），从明治时代流传下来的一款传统的日式甜品，由寒天冻，蜜红豆，白玉团子和水果组成，吃时会淋上黑糖熬成的蜜酱。餡蜜是日本传统夏季甜品。
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制作过程来自Namiko Chen的Anmitsu フルーツ白玉クリームあんみつ
https://youtu.be/DDzzIU8kD9U
http://www.justonecookbook.com/anmitsu
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| 寒天冻 | |
| 寒天粉（可用吉利丁代替） | 4g |
| 水 | 200ml |
| 糖 | 2勺（2tbsp） |
| 抹茶粉/其他 | 适量（不加即为原味） |
| 白玉团子 | |
| 糯米粉 | 55g |
| 水 | 0.5tbsp（酌情） |
| 糖 | 0.5tbsp |
| 冰淇淋 | |
| 自制或市售冰淇淋 | 适量 |
| 蜜红豆 | |
| 红豆 | 适量 |
| 糖、盐 | 适量 |
| 其它 | |
| 新鲜水果 | 适量 |
寒天冻：寒天粉倒入冷水中，水煮滚时加糖，搅匀后继续小火2-3分钟。然后倒入平底容器中，冷却。（此步骤中加入抹茶粉即为抹茶味，不加则为原味）凝固后切小块待用。
白玉团子：糯米粉与糖混合均匀后一点点加水，直到混合成团。水量可以根据糯米粉吸水情况略作调整。一开始会比较松散，但一直揉捏就会慢慢成团。然后分成校圆球，用手指压出小坑（像玛格丽特饼干一样的手法）。同样，此步骤中加入抹茶粉就变成了抹茶味的团子。加入水中煮至浮起后再继续煮两分钟左后，捞出放入冰水中。
蜜红豆：如果是市售的，若太甜可以用水冲一遍。也可以自己熬，红豆加水煮开后滤去开水，重新加冷水，煮至软烂时加糖，继续熬煮直到水分差不多收干。
按照喜欢的方式组合即可。最后可以淋上黑糖熬制的黑糖浆。