小麦胚芽奶油短棍

小麦胚芽奶油短棍的做法
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小麦胚芽奶油短棍的做法说明

我的奶油短棍衍生品,加了一点小麦胚芽,连着做过几次,感觉是个不错的营养餐包,留个方子,给感兴趣的厨友一起分享~

小麦胚芽奶油短棍的食材和调料

高筋粉250g
小麦胚芽30g
牛奶92g
淡奶油70g
蛋液30g
3g
白砂30g
耐高酵母粉/鲜酵母3g/8g
黄油20g

小麦胚芽奶油短棍的做法步骤

  1. 第1步.

    将原材料除黄油外,放入面包桶,揉面至光滑柔软,加入黄油,揉至黄油被吸收,面团光滑能拉出薄膜。

  2. 第2步.

    面包机发酵挡,将面团发酵至原来的2.5倍大。

  3. 第3步.小麦胚芽奶油短棍的做法步骤 第3步

    取出面团,排气揉软,分割成6个平均大小的面团,静置20分钟。再擀成椭圆形,从上到下卷起来~

  4. 第4步.小麦胚芽奶油短棍的做法步骤 第4步

    捻紧封口,滚圆人模具。

  5. 第5步.小麦胚芽奶油短棍的做法步骤 第5步

    整好形,入模具或烤盘。

  6. 第6步.小麦胚芽奶油短棍的做法步骤 第6步

    二次发酵至原来的二倍大。取出涮蛋液(蛋液加一点点水打匀)或刷水,封面图的面包啥也没刷~烤箱同时预热。

  7. 第7步.

    送入烤箱170°烘烤25分钟,烤至金黄色即可。(这款面包很容易上色,请参考自家烤箱温度和时间)

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