腊肉的妙处，在于时间与盐分赋予它的独特魅力。再普通的食物，在和腊肉同炒之后，马上能增加一股如烟火气息一般的独特香味，让人倒忘记了食材本身的平淡味道。偶尔不知道该如何搭配食物的时候，我总会从冰箱里取一块腊肉出来煮熟切片，然后就可以腊肉炒一切了，味道基本错不了。
孢子甘蓝去掉老叶、黄叶，洗净后将特别大颗的切成合适大小，让所有孢子甘蓝都大小均匀。
腊肉切小片，蒜拍碎待用。
炒锅放油，下腊肉炒香后，下蒜末爆出香味。
倒入孢子甘蓝，继续翻炒均匀，加入适量盐调味。
一直炒到孢子甘蓝变软，边缘发黄后，加入适量黑胡椒碎炒匀出锅。
可以略放一些水或生抽润湿一下锅底，这样孢子甘蓝不会大火爆炒时炒糊。