【FUN食旅团】媲美老干妈！川味豆豉牛肉辣酱

【FUN食旅团】媲美老干妈！川味豆豉牛肉辣酱的做法步骤

1. 第1步.

   备料：喜欢辣的重口味小伙伴可以多准备一些辣椒和辣椒粉，如果不太能吃辣就多准备点儿肉椒哦～辣椒是辣椒酱香味的重要来源哦～！

2. 第2步.

   切碎：辣椒和肉椒切碎，葱姜蒜切末。辣椒切得越碎，成品越“酱”哦～

3. 第3步.

   炒香：锅里多倒一点油，油量大约是平时炒菜的3-5倍。油有助于封存辣酱，使辣酱的保存期限更长，而且炸过肉酱的辣油很香哦，可以用来凉拌或炒菜

4. 第4步.

   炒肉：葱姜蒜爆香后倒入牛绞肉，炒散

5. 第5步.

   调味：牛绞肉炒散炒熟后，调入盐、糖、料酒、生抽、醋，根据个人口味偏好，加入豆豉，继续翻炒

6. 第6步.

   加辣：重口味小伙伴此时继续加入辣椒粉

7. 第7步.

   制酱：倒入切碎的辣椒，继续炒制。如果这时候觉得锅内温度过高，适当减小火力，调入少许水

8. 第8步.

   增香：慢火烹煮至微微粘稠，加入炒香的芝麻和切碎的去皮花生，可以使辣酱口感更丰富哦～

9. 第9步.

   装瓶：炒至辣酱完全浓稠后，装入干净无水的可密封容器中，锅中的油一并倒入。同时不要关火，在锅里再倒入三汤匙油烧热后，再倒入容器中，封存

10. 第10步.

    除了配饭、拌面之外，这款辣酱直接吃也很解馋～另外也可以用来炒菜哦！