海绵蛋糕操作简单，成功率高。方子其实也很简单，只是最近这个凸柱杯子模具大热，存个方子，供参考。
写在前面，一定要涂油撒粉才好脱模，均匀涂上黄油，撒层粉，或者参照万能脱模膏配方，我是用白油玉米油低粉1比1比1，现配现用，调匀后用刷子均匀涂满模具内部。
全蛋，加90糖，隔60度以下热水，高速打发，坚持打几分钟，打到蛋液流动缓慢，提起打蛋头写个8字，几秒钟不会消失，或者插根牙签能站住，即打发完成。
分两次筛入低粉，炒菜一样翻拌均匀，一边翻一边转动打蛋盆，很快就能看不到干粉，面糊均匀。
牛奶加黄油融化，不追求口感杯子可以做结实点，适合装饰，可免掉牛奶，直接融化黄油即可，加了牛奶可以隔水融化或者微波炉二十秒，尽量不要直接煮。
勺一点面糊加入油液中搅拌均匀，再把全部油液倒回面糊中，继续用炒菜手法翻拌均匀。
入模。注意模具内部的标志线，倒到标志线即可，方子刚好六个杯子，普通模具八九分满即可。
上下火180度，20-25分钟。上色满意，平整，即可出炉。出炉即可倒扣脱模。
尽情装饰吧！奶油，水果，盆栽，酸奶，巧克力，果酱……只要你喜欢……
可可海绵杯子用20可可粉置换低粉即可。