红酒面包

红酒面包的做法步骤

1. 第1步.

   1.把60g坚果稍微切一下放未预热过的烤箱低温烤15分钟去湿气

2. 第2步.

   2.把蔓越莓干蓝莓干葡萄干泡热水 3.200g红酒煮沸后改中火再煮1-2分钟把酒精散去

3. 第3步.

   4.把步骤2 结束后三种果干的水分倒掉，用厨房纸巾把三种果干吸下水分。再倒上15g 左右步骤3结束后的红酒浸没三种果干为止

4. 第4步.

   5.把步骤4结束后剩余的红酒90-100g加水筹足140g,此时红酒+水微热程度 6.把面包材料倒在揉面盆里，将步骤5后的温热的140红酒+水倒入并用木勺快速搅拌 7.揉面至面粉光滑

5. 第5步.

   8.把红酒浸着的果干用厨房纸巾吸水 9.把揉到光滑的面团压一下并压成上图的长方形 10.把三种果干和坚果铺均匀在面团上 11.从下到上，从右到左把面团团起来,把收口捏一下 12.再稍微揉一下并打V（此时不能多揉以防果干水分揉出来） 13.发酵到2倍大（40度发酵30分钟），手指沾面粉测试不回缩不塌陷 14.第一次发酵结束后，轻轻排下空气，切成4等份重新团成团缝朝下，醒面10-15分钟 15.醒面结束后，缝朝下，再轻轻排下气，重新团成团 16.表面粘上高筋面粉，缝朝下放在烘培纸上 17.用刀在面包上划出井字 18.盖上保鲜膜和湿毛巾 19.40度湿性发酵25分钟

6. 第6步.

   190度烤15分钟