上海纯素馄饨，做法简单，味道天然，健康有营养。
最好是荠菜，这次我用的是青菜。
写成菜谱是心血来潮，所以没有步骤图，下次做的时候再拍照片补上。
黑木耳和干香菇的比例，从体积上讲可以是1:1，泡发，洗净捏干水分（这点很重要哦），切碎。
青菜入开水锅焯水，捞出后马上用冷水冲，这个步骤可以让青菜碧绿不发黄，千万不能省略。然后挤干切碎。
粉丝用热水泡发洗净，与五香豆腐干一起切碎。
把以上各种配料混合，加入麻油、白糖、鸡精、盐，拌匀即可。这些食材都已经是熟的了，可以随时尝试咸淡是否适口。
由于没有肉起粘合作用，馅料会比较散，包的时候馄饨皮四周要沾水，对折时注意贴紧。
水烧开，馄饨下锅。等水烧开后加一次冷水，等水再烧开时馄饨就熟了。
千万注意，各种配料尽量挤干水分。麻油多放点没事的。如果有多下来的馅料，包个菜馒头也是不错的。