豆腐卷子，是我们小时侯经常吃的面食，根据孩子口味，做了调整，加了适量的火腿和黑胡椒，口感更好。
小碗内放三克酵母，我用的是五克装。
加温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。
将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。
成小面絮状，揉搓成面团。
盖好，进行发酵。
准备好材料，一块豆腐，一根葱，一个火腿。
豆腐切小丁，放入开水中焯水两分钟，去豆腥味。
倒出控干水分。
葱切碎。
火腿切小块。
放入适量盐，鸡精，黑胡椒粉，少量的生抽和花生油。
搅拌均匀，静置十五分钟，让豆腐能够充分入味儿。
发好的面揉搓到位，取拳头大小的小块，擀成方形的面皮，面皮不要太薄。
将豆腐均匀平摊在面饼上。
从一侧慢慢卷起来。
卷成这样，收口朝下。
用刀切成大小一样的卷子。
剩余的面依此步骤做好，静置十分钟，进行二次发酵。
豆腐卷子的侧切面。
冷水上蒸锅，蒸十五分钟。
关火后焖五分钟再开锅。
摆盘。
香喷喷的豆腐卷子。
一目了然的步骤图。