竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
将干笋提前一天用清水泡发，然后改刀备用。
猪肉选用半肥半瘦的那种切片，青椒大蒜切片，姜切沫备用。
锅里放入适量色拉油烧热，下猪肉煸炒至无水汽时下姜蒜炒香，最后下红烧酱油上色。
随后下入笋干炒匀，放入适量盐，少许胡椒粉，加水一碗进去焖烧至收汁。
成品
来个特写。
1、笋干要提前用清水泡发，如果你买的笋干是咸的的话那么后面放盐的时候就要注意哦。
2、肉最好选半肥半瘦或者五花肉，这样肉炒出来的油和笋子一起焖才香。