汽锅蒸出的鸡肉，原汁鲜美，沥汁是少许蒸馏水，清澈透明，芳香扑鼻，鸡肉鲜甜滋嫩，味道香醇，营养成分散失较少。汽锅鸡做法不加一滴水，靠汽锅里的气孔将鸡肉蒸熟。
把鸡肉洗干净用少许盐和白胡椒粉略腌5-10分钟，把姜片、石斛粒和腌好的鸡肉一起放进汽锅。
找个适合的锅放上冷水 放够量因为要一下蒸两个小时呢。在锅口放上一块毛巾再放上汽锅，垫毛巾是为了防止蒸汽跑掉。注意冷水的时候就要把汽锅放上去了，不要等水烧开再放汽锅，怕冷热不均怕汽锅弄裂了。这样等上两个小时就可以了。
美味出锅！用昆明话讲真呢太板扎了！我用的是土鸡，两个小时鸡肉也完全嫩了。