不知道是不是有人和我一样，就是爱吃土豆，不管是土豆丝、土豆片、土豆块、炸薯条、还是土豆泥。今天因为家里另一位同学正在治疗牙齿，所以就做了这道老少皆宜、绵软营养、又不乏美味的金丝土豆泥。
土豆洗净切四半放入蒸锅蒸20分钟到熟烂，然后去皮捣成泥，备用
鸡蛋凉水下锅煮8分钟，然后扒开，把蛋清和蛋黄分开
把蛋清切成碎丁，备用
在捣碎的土豆泥里依次加入盐、碎蛋清、淡奶油、黑胡椒粉，拌匀，然后把拌匀的土豆泥放入一个方盘里，用小勺压实，压实后倒扣到一只漂亮的浅盘里，然后横竖各切两刀
蛋黄过细筛，直接筛到已塑形的土豆泥上，再装饰上薄荷叶及小番茄即完成
1 还可在土豆泥里加入胡萝卜丁和豌豆碎，配色及营养会更丰富
2 也可以在土豆泥里加入少许黄油，口感会更好，但想减肥的同学就不要了
