乐葵4寸全麦戚风蛋糕

乐葵4寸全麦戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所需食材，先将蛋黄蛋白分离.

2. 第2步.

   分离出的4个蛋黄加入10g幼砂糖搅拌均匀

3. 第3步.

   加入30g玉米油搅拌均匀

4. 第4步.

   再加入45g牛奶搅拌均匀

5. 第5步.

   过筛全麦粉60g.最后筛出的麸皮再倒入.翻拌均匀

6. 第6步.

   将搅拌好的蛋黄糊过筛，口感会更细腻。

7. 第7步.

   将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加糖。第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。

8. 第8步.

   第二次加糖，打发至蛋白颜色更加浓稠。

9. 第9步.

   第三次加入糖，打发至蛋白表面出现明显纹路。当蛋白能拉起一个垂直的小尖角，为干性发泡状态，也就打发完成。

10. 第10步.

    把蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，用刮刀画J字形手法翻拌均匀。

11. 第11步.

    先140度预热烤箱，将蛋糕糊分别倒入2个4寸模具，轻震气泡。（建议用一根筷子插入装好蛋糕糊的模具中，顺时针打小圈搅拌1次，去除小气泡。）

12. 第12步.

    放入预热好的烤箱，烘烤25分钟左右即可出炉。出炉后立刻倒扣在网架上，注意冷却后再脱模。