老家的习惯是年前要杀年🐷，去乡下买一头猪杀，腰条肉做成腊肉，其余肉做香肠，猪血、肥肠、腰子、猪肚全带回家。接连几天就不停的吃，一年吃最丰盛内脏的时刻到了
洗肥肠，有看过别人用面粉清洗肥肠的，具体方法不懂，我们家是用菜油清洗的，然后用力搓洗，再用清水多冲洗几次。等我回家的时候肥肠已经洗好了，所以没有图片
煮肥肠。烧一锅水，冷水没过肥肠，水煮沸后再煮十分钟，途中一直打浮起来的泡沫
切肥肠。煮好的肥肠捞出来，趁热切块，大概3－4厘米长度。
炒制。菜油入锅，油热后倒入肥肠，一直炒制水干。中途倒入白醋去腥。
出油后放入花椒，生姜，大蒜和干辣椒继续翻炒，然后加入生抽炒至肥肠焦香。
出锅。锅中加水直至沸腾。然后用电磁炉等一直可以加热的容器装，撒上蒜苗，在电磁炉中加热二十分钟以上就可以吃了。
肥肠味重比较好吃，盐可以稍多一点。
我们家人比较多，所以吃了一副肥肠，如果人少吃不完可以煮好的肥肠切块冷冻下次吃。
电磁炉加热会越来越咸，觉得太咸可以加开水，锅沸腾后继续开吃。
猪血我觉得容易串味，所以是在吃了一半肥肠后放进去煮的，也可以一开始就加入电磁炉中。
吃到后面锅中还可以放白菜，白菜会很软。