我奶奶是信阳人，从小吃奶奶做的炖肉，这次终于在姑姑的指导下自己做了一次，好吃！姑姑说，什么部位的猪肉都可以，只放葱和姜，其他调味料通通不要，什么八角一类的千万不要放！吃剩下的肉和汤可以直接加大白菜和粉条乱炖，也好吃得很！
猪肉切块，放在锅里炒（如果太瘦就加一些油炒），将肉中的水分炒出来。
放葱姜，加酱油，可以加一点料酒，也可以放一点糖，加水没过肉。烧开后改小火。（这一步也可以加一些已经泡发的干豆角，也可以不加。）
肉烂后，不用收汁。出锅前加一点蒜苗。
