蚂蚁上树又名“烂肉粉条”，主料为粉条和猪肉沫。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。这次我做的蚂蚁上树将肉末换成了香肠，吃起来味道更棒，有一股独有的腊香味。
热水发涨好粉丝，粉丝沥水切断成节。
香肠切丝，葱、姜、蒜、辣椒切碎。
油锅爆香葱白、辣椒、姜、蒜，倒入香肠丝稍加翻炒。
倒入粉丝翻炒。
加入老抽、糖、鸡精、盐调味，勾入芡汁大火炒亮，撒入葱花即成。
粉丝没有水分在炒制时易结块，翻炒时要注意调节火候，适当加点水