蔓越莓酸奶戚风蛋糕

蔓越莓酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   称量好各材料

2. 第2步.

   盆里倒入蛋黄、约1/3量砂糖、玉米油混合。

3. 第3步.

   倒入柠檬汁、酸奶搅拌，筛入低粉。

4. 第4步.

   用手动打蛋器混拌至光滑。

5. 第5步.

   将蔓越莓切小块，撒上适量分量外的低粉混合。

6. 第6步.

   用滤网筛去多余低粉。

7. 第7步.

   180度预热烤箱。打发蛋白，先高速后中低速打发、剩下约2/3量的砂糖分三次加入蛋白。打至出现尖角。

8. 第8步.

   可以看到蛋白打得很有光泽。

9. 第9步.

   取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀后蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，拌至无蛋白块的光滑面糊。

10. 第10步.

    将裹上低粉的蔓越莓干倒入面糊中。

11. 第11步.

    用刮刀略微拌匀。

12. 第12步.

    从较高处倒入面糊后，用双手将模具捧起并放下轻震，震出里面的大气泡。

13. 第13步.

    放入预热好的烤箱烤制。180度30分钟（仅供参考）。

14. 第14步.

    等看到戚风略塌陷就可以判断戚风已烤熟（不知对不对，反正我一直这样判断，没失手过）。取出戚风蛋糕往桌面摔一下，摔出热气马上倒扣。过夜即可（若赶时间，可以等冷却至手温后放进冰箱冷藏约1小时。蛋糕冷藏收缩就可以漂亮脱模）。

15. 第15步.

    倒扣了一夜的戚风。

16. 第16步.

    是不是还可以哈😊

17. 第17步.

    开吃啦！