不含菠萝的菠萝包，这味道才正宗

不含菠萝的菠萝包，这味道才正宗的做法步骤

1. 第1步.

   ① 0.5克酵母溶于70克水里，再加入75克高筋面粉，在室温下发酵至内部起泡后放入冰箱16小时以上

2. 第2步.

   ② 将发酵好的面团放入面包桶内，加入35克水和25克蛋液，再加入35克糖和盐，加剩下的高粉和50克低粉，最后加2克酵母

3. 第3步.

   ③ 启动面包机和面功能，第一次和面结束后加入提前软化的小块25克黄油，再启动一次和面

4. 第4步.

   ④ 和面结束后放进盆里，盖上保鲜膜

5. 第5步.

   ⑤ 菠萝皮制作：软化的40克黄油加入40克细砂糖

6. 第6步.

   ⑥ 用蛋抽将黄油打软，打至颜色变浅，体积变大。分三次加入40克蛋液.每加入一次充分搅匀再加下一次，不要一次性加入

7. 第7步.

   ⑦ 加提前过筛的100克面粉，用刮刀拌匀

8. 第8步.

   ⑧ 拌好的菠萝皮放入冰箱冷藏30分钟以上才能使用

9. 第9步.

   ⑨ 面团发酵两倍大

10. 第10步.

    ⑩ 将发酵好的面团取出排气分割成每个40克，滚圆

11. 第11步.

    ⑪ 在案板上撒适量高筋粉，取22克菠萝皮压扁，将滚圆的面团放在上面

12. 第12步.

    ⑫ 翻转后右手将面团往上顶，左手将菠萝皮轻轻向下推，使菠萝皮盖住大部分的面团。在菠萝皮表面蘸一些细砂糖

13. 第13步.

    ⑬ 放在烤盘上，在室温下发酵至两倍大即可

14. 第14步.

    ⑭ 烤箱预热170度，中层，上下火，烤15分钟左右