六寸可可戚风蛋糕（方模）

六寸可可戚风蛋糕（方模）的做法步骤

1. 第1步.

   原料称量好备用。

2. 第2步.

   蛋清、蛋黄分离。蛋清盆要无水无油的，蛋清中不可混入蛋黄，蛋黄中倒入12g白糖搅拌均匀。

3. 第3步.

   倒入玉米油用手抽搅拌均匀，再倒入牛奶用手抽搅拌均匀。

4. 第4步.

   筛入面粉、可可粉，用刮刀翻拌均匀(不转圈搅拌防起筋)。

5. 第5步.

   用电动打蛋器打至大粗泡时加入三分之一白糖，继续打发。

6. 第6步.

   出现细泡时加入三分之一白糖，继续……

7. 第7步.

   出现纹路时倒入剩下的白糖，继续打发……

8. 第8步.

   打至打蛋器取出有硬尖角，就可以了. 打发好的蛋白霜状态。这时预热烤箱150度五分钟以上。。

9. 第9步.

   取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

10. 第10步.

    再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

11. 第11步.

    把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中翻拌均匀，倒入六寸方型模具内，轻磕出大气泡。

12. 第12步.

    烤箱中下层150度50分钟。取出在台面震下，倒扣两个碗上直至完全冷却。

13. 第13步.

    转圈用手从边上慢慢扒开蛋糕体(每次扒开深度要差不多)，取出蛋糕。徒手脱模哦，比用脱模刀脱的漂亮吧！