老济南甜沫

老济南甜沫的做法步骤

1. 第1步.

   首先准备需要用到的食材，其中菠菜洗净热水焯一下备用，豆腐皮切条备用，粉条热水泡开去水备用，生花生米提前半天泡发去皮备用，小米面提前用少许清水化开备用，葱、姜提前切成末备用，这里就不一一拍照了～

2. 第2步.

   炒锅里加入清油，稍微停几秒钟放入花椒，等花椒变色出来味道后，把花椒捞出来扔掉，锅里只留花椒油！这一步花椒一定要早放，等油热再放入的话花椒很容易糊，味道就不好了～

3. 第3步.

   接着加入葱末姜末煸锅，等葱姜的味道出来之后，立马加入清水，加的量就是你想要做出的甜沫的水量～

4. 第4步.

   把炒锅里的清水和煸好的葱姜末一起倒入汤锅里，你也可以提前用汤锅盛好水，然后把煸炒好的葱姜末直接放入汤锅中～

5. 第5步.

   把之前用水化开的小米面倒入汤锅中，加入花生米，然后煮到开锅！花生米这个时候就可以放入了，因为是生的花生米所以要跟小米粥一起煮开～

6. 第6步.

   取少许的胡椒粉用清水化开，接着把它倒入煮开的汤锅中，加入适量的食盐，这个时候就可以尝一尝咸淡了，如果觉得味道欠缺可以自行增加胡椒粉和食盐的用量～

7. 第7步.

   依次放入粉条和豆腐皮稍微煮一下，快要出锅的时候加入提前焯好的菠菜叶，搅拌均匀，稍微一煮，关火出锅即可～