【缤纷圣诞季】圣诞杂果杏仁挞

【缤纷圣诞季】圣诞杂果杏仁挞的做法步骤

1. 第1步.

   提前一天准备酒渍水果干： 杏干快速用水冲洗干净后擦干，与蔓越莓干和蓝莓干一起装在小容器中，倒入朗姆酒将水果干浸没，盖保鲜膜放入微波炉加热至朗姆酒沸腾，取出容器，将水果干继续浸泡一晚

2. 第2步.

   使用时将浸泡好的水果干沥干液体，杏干切半

3. 第3步.

   制作甜酥挞皮面团： 室温软化的无盐黄油用蛋抽打匀后，加入细砂糖混合均匀

4. 第4步.

   逐枚加入蛋黄和混合均匀后，加入2小勺水，混合均匀

5. 第5步.

   筛入低筋面粉用橡皮刮刀混合按压成团后，放入保鲜袋中压平，冷藏松弛一小时

6. 第6步.

   松弛挞皮的时候制作杏仁奶油馅： 室温软化的无盐黄油用蛋抽搅打成乳霜状后，依次加入砂糖、蛋液、朗姆酒搅拌均匀，加入杏仁粉搅拌均匀

7. 第7步.

   制作挞底： 在模具内侧涂抹软化黄油防粘 松弛好的挞皮从冰箱中取出放在略施薄粉的台面上擀开成3mm厚的正方形面皮，铺入做好防粘工作的挞模中

8. 第8步.

   用手指轻轻按压挞皮，使挞皮紧贴模具，用擀面杖滚过挞模上方去掉边缘多余部分

9. 第9步.

   用指腹轻按派盘边缘的挞皮，使挞皮边缘高出挞盘边缘约0.5厘米，用叉子在挞皮上均匀扎出气孔

10. 第10步.

    此时可以预热烤箱至180°C

11. 第11步.

    在挞底上涂抹一层杏仁奶油馅后，均匀铺入准备好的酒渍水果干，倒入剩余的杏仁奶油馅，抹平表面

12. 第12步.

    在抹平的杏仁奶油上用杏仁片摆出圣诞树的造型，或按照喜好摆出喜欢的图案

13. 第13步.

    将组装好的挞放入预热至180°C的烤箱中下层，然后将温度调至170°C，烘烤约40分钟至香气持续飘出即可出炉，期间注意表面上色，如果上色过快则需加盖锡纸

14. 第14步.

    出炉后的杏仁挞稍放凉即可脱模制作表面装饰

15. 第15步.

    制作表面装饰用镜面果酱： 将50克杏果酱加入1大勺水，小火加热至杏果酱变得顺滑浓稠，然后均匀涂抹在杏仁挞馅表面

16. 第16步.

    在“圣诞树”上点缀开心果碎，再在挞馅边缘靠近挞皮的位置点缀杏仁碎，待果酱凝固后即可切块享用