家常烧牛肉【含牛肉易熟机智窍门】

家常烧牛肉【含牛肉易熟机智窍门】的做法步骤

1. 第1步.

   把牛肉上的肥油剃出来后，肉切丁【1.5-2厘米见方】

2. 第2步.

   放入水中，出一道水。这个水我扔了点淀粉进去，也可以用淘米水等含有淀粉的水，以保护肉表层不要拧紧了，不然就不容易熟透【这步太机智了！】

3. 第3步.

   水开后，变小火，稍微煮一会就把肉打捞上来。我家有牛骨头我就顺道放里面了，这样如果吃面的话，汤味更好。 肥油切末

4. 第4步.

   胡萝卜，姜蒜葱，切丁或片或大块。

5. 第5步.

   锅内多加油，烧热后，放肥油进去炸一下

6. 第6步.

   中间可以放花椒炸香。

7. 第7步.

   牛油炸出来后把油渣从油里漏出来

8. 第8步.

   加豆瓣酱翻炒出香味

9. 第9步.

   然后依次加入肉、葱、蒜，翻炒几下再放黄酒或料酒，一点点白糖，酱油

10. 第10步.

    然后胡萝卜，炒炒后就倒水

11. 第12步.

    加调料盐，生姜，花椒，八角，桂皮，橙皮，茴香，草蔻，白寇。其实以前做的牛肉只放了花椒和茴香，也很好吃。

12. 第13步.

    盖好锅盖，加热沸腾，冒大气直气的时候放加亚的盖子上去， 等再次冒大气的时候，开始计时，压20-25分钟就可以熄火了。