干巴其实类似于腊肉的意思，不过一般不用猪肉，要用上好的牛肉。
红河州这边一般有哈尼口味还有清真口味的。哈尼口味擅于用香料，所以牛肉干巴做好之后，吃起来特别香。
做干巴的老爹，可以喊他干巴爹。
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首先牛干巴切片，杏鲍菇切片，青椒和红椒切丝，大蒜切片。准备好。
锅里倒油等油温三四成热的时候下牛干巴慢慢炸，炸至8成熟，出锅待用。
锅里留油放入蒜片朝向后，下青椒、红椒和杏鲍菇炒1分钟。
倒入刚刚过油的牛干巴翻炒均匀后出锅。
搞定
炒牛干巴要多放油，尤其菜籽油最好。
香得很