在窝滴老家江西婺源，早餐可是很讲究的。若是喝白粥，定要炒几个小菜来就，而这个豆腐丁就是经常被用来配粥的绝佳伴侣。
豆腐和青椒都切成1cm见方的小丁儿。
锅内油烧至7成热，豆腐滤干多余水分，入锅煎至金黄色，盛出。
锅内再加少许油，青椒（和朝天椒）入锅翻炒至断生，重新加入豆腐丁。
加老干妈豆豉，少许盐，翻炒均匀，出锅。
豆腐吃油，第一步煎时可比炒菜的油略多些。如果觉得老干妈辣度不够，可加少许朝天椒提辣。
