莲藕有消瘀凉血、清烦热、止呕渴、健脾开胃，益血补心的功效，莲藕有治疗烦渴、酒醉、咳血、吐血的作用，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
这道水晶藕是小时候阿奶（姥姥）给我和弟弟做过的零食，一口咬下去，甜到心里，这是一道可以冷吃的热菜，特别适合秋冬润燥
藕去皮切四毫米片，太薄容易煮碎，而且成品口感不好
切好的藕片用清水淘洗泡去表面淀粉，这一步很重要
锅内加一碗水，放入黄冰糖
放入藕片， 全程小火，把糖汁煮进藕里
煮到汁粘稠起泡，勤翻拌
到藕片挂丝
汁收浓晾凉装入密封盒
随吃随取
1.体寒的人可以用红糖煮，做出来就是琥珀色的
2.喜欢的人可以加适量桂花蜜进去，会更香
3.最后收汁千万注意，煮过头就翻沙了
4.水是个大概量，主要是能盖住藕片即可，太多了收汁的时间就要长些