自制卤菜

自制卤菜的做法步骤

1. 第1步.

   猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚，只要喜欢吃什么就放什么，所有的肉洗干净之后都要过一次水

2. 第2步.

   准备一个大锅，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦煳

3. 第3步.

   把香料都放进去锅里，也可以用隔渣袋装起来再放到锅里

4. 第4步.

   将主料放入锅中，加上一段肥的五花肉，放入黄糖，姜片

5. 第5步.

   另外准备一锅高汤，例如：排骨高汤（也可用清水代替）

6. 第6步.

   高汤加入到主料中，沒过卤料，放食盐、料酒、耗油、生抽适量，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火，过程不用盖锅盖，否则就变成焖料了，卤出来会不好吃。卤料因材料不同时间是有区别的，猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后关火，再将这些卤料放入水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去。

7. 第7步.

   出锅，完成了！！