羊排汤

羊排汤的做法步骤

1. 第1步.

   羊排泡冷水两小时，期间换水3~4次，泡走血水，把部分肥肉去掉

2. 第2步.

   白锅(什么也不放)烧热加羊排出水，水去掉，捞起用冷水再洗干净(这是爸爸教的去羊骚味，其实好多人都知道，传统知识)

3. 第3步.

   热油锅爆香姜片，放羊排爆炒。

4. 第4步.

   放开水泡过羊排，烧开，撇走泡沫(用炒锅烧开更易撇走泡沫)

5. 第5步.

   红萝卜削皮，在表面刺洞(可以吸骚味)，淮山切片(未用前泡在水中，防变黑)

6. 第6步.

   把红萝卜，淮山、羊排汤放入汤煲，煲2小时，加盐，加胡椒(始终羊就是有点骚味，加胡椒可以掩盖羊特有的骚味)，香甜有营养的汤出场