冬季寒冷干燥，食补要注意方法得当。牛肉搭配生姜和红枣，驱寒，健脾补血。沙参甘凉，宜用于阴虚火旺。枸杞淮山滋阴补肾。此款汤品滋补益气、养阴生津, 且简单易学好操作，不失为一款冬日靓汤。
备好原材料。山药为防止氧化变黑可以最后处理。
肉，入凉水。
水开，肉变白后，捞起，用温水洗净浮沫。
除枸杞外所有原料入砂锅，加热开水，水以没过食材一倍为宜。开文火煲2小时。出锅前10分钟，放入枸杞，直至时满。
盛出，加少许盐调味即可。
1.肉焯水，宜用冷水，可尽量析出血水，且防止肉质变老。
2.牛肉煲汤，加热开水为宜，能最大程度锁住肉汤的香味。
3.红枣，入不粘锅，不加任何其他配料，小火炒制，可去燥去火气，且更好消化。