费南雪，Financier。英语中金融家、财政家的意思，其原外形类似“金砖”“金条”。如果没有专用模具也可以用现有的不沾模具烘烤，成品外形会更多样化。
临近圣诞，我用手边的圣诞饼干模具烤了一些，想不到成品可爱，带来不一样的享受！
模具内侧提前涂抹一层黄油，还可以筛点粉，便于脱模。
黄油小火加热至焦黄。
过滤一下。
蛋白加糖稍搅拌。
加入香草精混合均匀。
筛入所有的粉类混合均匀。
加入融化的黄油混合均匀。盖上保鲜膜静置15分钟左右。
装入裱花的挤入模具，约6-7分满，烤箱预热220度，烤15分钟。烤到表面金黄。
稍冷却马上脱模。这是成品膨胀的一面。
这是成品底部的一面。
1、饼干模具因为没底，所以烤制时有的面糊会从底部流出，烤完后这些流出的面糊烤的脆脆的特别香，我在脱模时就掰下全吃掉了！
2、蛋糕面糊会膨胀，所以模具里面糊不要装入太满。
3、如果用可爱的不沾模更佳，有底部的那种。
4、用融化的巧克力或者蛋白糖霜装饰一下。
5、烤的上色深，表面更香更脆。