胶东甜晒鲅鱼

胶东甜晒鲅鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲅鱼洗净剖开擦干，注意腹内靠近鱼骨处有一道纵向的瘀血，要清理干净。然后沿着鱼骨处剖开如图状。

2. 第2步.

   注意，鲅鱼的牙很尖锐，避免刺破手指。

3. 第3步.

   葱姜末切好和花椒，盐，白糖一起放入碗里。

4. 第4步.

   倒入酱油，白酒拌匀。

5. 第5步.

   把鱼放在烤网上，下面垫一个烤盘。

6. 第6步.

   均匀涂抹拌好的葱姜酱油汁。间隔40分钟左右，等酱油汁差不多收干后涂抹第二遍。放置两个小时。

7. 第7步.

   待葱姜末黏住鱼身不掉落时，用绳子系住尾部，悬挂于阴凉通风处，风干两天。

8. 第8步.

   从鱼尾至鱼身三分之一处斩下，很嫩适合煎制。剩下部分适合蒸豆腐白菜。

9. 第9步.

   ……

10. 第10步.

    放黑胡椒适量盐煎熟。

11. 第11步.

    风干两天，用来煎着吃和做蒸菜是最好的，一点都不柴。晒太干会嚼不动哦。