麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。
备好一块豆腐，并切成小块。
准备好所有食材，猪肉切末，葱、盖切碎，花椒、菜籽油、豆瓣酱、豆豉和豆粉备好。
平底锅内倒入菜籽油。
加入葱姜爆香。
加入猪肉碎。
炒至金黄。
加入豆瓣酱和豆豉。
翻炒出香味。
放入豆腐块。
翻炒均匀。
加入生抽。
水淀粉调水勾芡
倒入锅中。
小火收汁。
汤汁收浓后出锅。
起锅，最后再撒上葱花和花椒粉。
近照。
1、豆腐可尽量嫩些，做出来口感更好，入口即化。
2、水淀粉可适量稠些，以使汤汁浓稠。
3、依豆瓣酱咸度，适量加盐，以免过咸。
4、不喜豆豉者可不加。