【巧克力淋面】

【巧克力淋面】的做法说明

【巧克力淋面】

传送门 ：https://m.youtube.com/watch?v=5z5VWIBT3tM

材料 ：
10g吉利丁*泡软
125ml 水
225g 细砂糖
150g 黑巧
30g 可可粉
65ml 淡奶油
水和糖加热到104c，离开热源加入巧克力搅匀融化，加入可可粉搅匀，加入淡奶搅匀温度在60c，加入吉利丁(挤干水分)搅匀,过筛一次，均质机搅拌一次，再次过筛温度在29c，即可淋面使用。