小纸杯蛋糕

小纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄糊： 蛋黄中依次加入8g糖、20g油、30g牛奶，分别搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉45g，切拌手法拌至无颗粒。

2. 第2步.

   蛋白： 蛋白先低速打发后高速，分3次加入糖，打至干性发泡，短而挺的小尖角。

3. 第3步.

   蛋糕糊： 预热烤箱160度，刮1/3的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀后全部倒进蛋白里，拌匀。

4. 第4步.

   入纸杯： 将蛋糕糊装进裱花袋，封口夹夹住裱花袋尾部，剪刀剪一个口，将蛋糕糊挤到纸杯中，只能6分满。挤完震一下。送进预热好的烤箱。放入中下层，20分钟，眼睛观察差不多就OK啦。