带鱼的做法千千万，我独爱老爸烧的带鱼！中餐菜谱不像西餐菜谱，每个食材和调味料都要精确到具体的克，其实多一点少一点都不会影响最后的味道的！这道菜很下饭，特别是用菜汤拌米饭，或者用馒头蘸着吃都很下饭，会很受小朋友喜欢，对于爱吃鱼的人来说，一定要尝试下哦！
| 带鱼 | 2条 |
| 葱 | 1/3根 |
| 姜片 | 6-8片 |
| 蒜 | 6-8瓣 |
| 料酒（腌制） | 25g |
| 盐（腌制） | 1小勺（大概2g左右） |
| 生抽（腌制） | 5g |
| 花椒 | 10颗左右 |
| 面粉 | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 糖、醋、盐、料酒、生抽 | 少许 |
用厨房剪刀将清洗干净的带鱼煎成均匀的鱼段，放入姜片、盐、料酒、酱油、花椒腌制15～30分钟，隔夜更好，但一定要放冰箱！
带鱼段裹上面粉，锅内倒入适量油
待油7成热时，将裹了面粉的带鱼段依次放入油锅中炸制，中小火炸至两面金黄后捞出
炸制带鱼的过程中可以把葱切粗丝、蒜切片、姜切丝
接下来开始烧制带鱼，锅内放少许油，油热后依次放入姜丝、蒜片和葱丝，翻炒两下爆出香味后按顺序放入糖、醋、料酒、酱油、盐调味，搅拌两下放入温水，这时可以尝一下汤汁的味道，应该是带点酸甜口的，可以根据自己的口味再进行调整
汤汁味道调好以后倒入炸好的带鱼，中小火炖煮，每隔两分钟将带鱼翻面，炖煮8-10分钟
出锅，可以享受美味了！