【视频】焦糖海盐奶油 夹心蛋糕（可以做成盒子蛋糕哦）

【视频】焦糖海盐奶油 夹心蛋糕（可以做成盒子蛋糕哦）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄里加入一半量糖、玉米油、水，搅打混合到完全乳化（油水充分混合均匀）

2. 第2步.

   筛入低筋面粉

3. 第3步.

   搅拌到无干粉即可（不要过度搅拌）

4. 第4步.

   打发蛋清，产生泡沫后 加入剩余的1/2细砂糖，产生纹路后加入剩余细砂糖

5. 第5步.

   最终完全打发（打蛋头有稍垂下的尖尖角 蛋白有弹性）

6. 第6步.

   蛋黄糊里加入1/3的蛋白，翻拌均匀

7. 第7步.

   再将蛋黄面糊全部倒回蛋白里

8. 第8步.

   兜底翻拌均匀，翻拌均匀即可 不要过度搅拌

9. 第9步.

   27*27的烤盘里 铺上烘焙纸（可以把四角这样剪开 这样更容易铺）

10. 第10步.

    从10CM的高出倒入面糊 （可排出里面的气泡）

11. 第11步.

    用刮刀铺平在烤盘里

12. 第12步.

    磕两下 震出气泡，烤箱预热170度 中层烤13-15分钟（上色即可）

13. 第13步.

    取出烤盘后 在地上磕两下，震出热气，趁热用圆模压出印子（直径7.5CM的6个＋7CM的2个）

14. 第14步.

    趁热取下小圆饼，对折冷却

15. 第15步.

    细砂糖放入厚底小锅（也可以加入少许水，让糖受热更均匀，等水完全蒸发后，糖开始上色）中小火加热（期间不要搅动，以免砂糖结晶），提前把35克淡奶油放入微波炉 加热到刚要沸腾备用

16. 第16步.

    焦糖开始上色后关火，分两次加入热的淡奶油，加入磨碎的海盐，搅拌均匀。（淡奶油不加热直接倒入容易扑出来，焦糖上色就可以关火了，否则会发苦）

17. 第17步.

    冷却到常温 备用

18. 第18步.

    100克淡奶油7、8分打发（刚失去流动性） 加入完全冷却的焦糖酱

19. 第19步.

    低速继续打发（注意不要打发过渡）

20. 第20步.

    70克的杏仁片平铺在烤盘里，放入160度烤箱， 烤到上色（3－5分钟 注意观察）

21. 第21步.

    蛋糕胚冷却好后，在一半的地方上涂焦糖奶油，对折

22. 第22步.

    封口处也涂上奶油（封口处可以用有弧度的勺刮平）

23. 第23步.

    在烤香的杏仁片里裹一圈