烧开水后，清洗干净猪脚加姜煮十分钟左右，后捞出来斩成小块，用冷水冲几遍，目的去血水、去油、增加弹性
姜去皮切段剁碎，葱洗净切小块，放入姜、葱、辣椒、麻油、酱油、陈醋、盐、芫茜、一点点料酒，拌搅均匀。放一边备用
再放入高压锅加料酒，加姜煮大概30分钟后捞出猪脚，用冷水或矿泉水浸泡去油冷却后取出，放入已经弄好的配料，拌搅均匀，试味道，再拌匀冷却，几次之后可以食用，有冰箱冷却一个钟效果更佳
【1】猪脚最好选用猪前蹄，筋多，胶质醇厚，比较爽口Q弹
【2】猪脚煮的时间要根据个人情况而定，喜欢肉烂一点的就煮久一些，喜欢有嚼劲的就少放水，不用煮那么久
【3】猪脚煮后用冷水浸泡，夏天可以直接投冰水，进行冷却，这样可以使得猪蹄紧致，吃起来口感更爽口美味