“柱侯酱是以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。”－度娘
粤人爱用柱侯酱，真是好品味！柱侯酱跟酱油一样，充满了大豆发酵后的氨基酸的鲜甜，用来料理鸡肉，羊肉，鸭肉，都风味绝佳！
而我长在江南，每年冬天家乡一味东乡红烧羊肉也是家家户户必备佳肴。家乡的羊肉香甜软烂，下大量的青蒜，小时候并不热衷，长大了离开家却反而觉得那是求之不得的美味啊！
加入柱侯酱，使用羊排来制作这道料理，使得整体口感得到来提升，大家都可以试试！
制作时长：
3小时
羊排切块，放入冷水中煮开；
冲去浮末，将羊排洗干净备用
热锅冷油，爆香葱段，青蒜段以及姜片，而后下柱侯酱炒香
羊排沥干水分，入锅翻炒均匀上色
炒好的羊排入砂锅，加入料酒，开水，酱油，以及少许冰糖，煮开后转小火煲2小时羊肉酥烂
掀开盖子，关火，撒上满满的青蒜，即可享用！
冰糖可以少放一点，因为正宗的东乡羊肉吃口偏甜，所以我也会用冰糖来满足自己的怀旧情结。但是柱侯酱本身的甜味够足，如果不喜甜味，也可以不放冰糖。
但是青蒜是必须的，甜丝丝的羊肉和浓烈的青蒜同食，简直妙不可言！