牛肉用清水泡15分钟去血水，切片，用适量生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、生粉腌起备用
白萝卜去皮洗净切细丝
蒜头切末，姜片切丝，新鲜小红椒切段，干红辣椒对半撕段
起锅热油，迅速倒入牛肉炒至变色，捞起
再起锅，油热后倒入姜、蒜、辣椒，闻到香味后快速倒入萝卜丝翻炒，炒至半软时倒入适量生抽炒两分钟，再放入少许鸡精翻炒均匀
等萝卜丝都炒软之后，倒入牛肉，适量蚝油，翻炒均匀后盖上锅盖焖烧五分钟使之更软更入味，如果干的话可以加点水再焖
香味都散出来后可以撒入少许盐调味，出锅前倒入一小瓶盖米酒提香即可
1、可依照个人口味增减辣椒的分量，对于爱吃辣的南方人来说，此菜谱里的辣椒量炒出来已经是偏辣的了。
2、个人觉得软了比较入味，如果比较喜欢吃口感比较爽口的，可以减少翻炒的时间。
3、由于腌肉的时候已经加了生抽、鸡精等调料，所以在炒萝卜丝时就可以加入大部分的调料，之后倒入肉适当翻炒调味即可，避免肉的调料味太重，比较咸。
4、出锅前的一小盖子米酒很重要，南方人做菜都比较喜欢用米酒，很提香提味，没有用过的不妨一试。
