猪肝除了含有蛋白质，还含有丰富的铁质和维生素A，B1，B2，B12，等多种营养成份。适量补充可预防缺铁性贫血、防止眼睛干涩、疲劳，保护视力等功效。
猪肝用水浸泡上二个小时，其间要多换水。
锅内放清水，加八角，花掓，香叶，桂皮小火煮上十分钟。
然后放入猪肝(猪肝大的话切一下)，葱，姜，盐，生抽，料酒，煮开后小火焖煮三十分钟，筷子可以扎透就可以了。
煮好后在汤汁里浸泡上四、五个小时再拿出。
切片装盘，调好蘸汁可以开吃啦
