Cajun Jambalaya（Emeril Lagasse版）4人份
http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/cajun-jambalaya-recipe2.html
| 中等大小虾仁 | 约12个 |
| 鸡肉切小粒 | 4盎司 |
| Creole seasoning（见后，可用Old Bay seasoning替换） | 1大勺 |
| 橄榄油 | 2大勺 |
| 洋葱切碎 | 1/4杯 |
| 青椒（圆）切碎 | 1/4杯 |
| 芹菜切碎 | 1/4杯 |
| 大蒜切碎 | 2大勺 |
| 西红柿切碎 | 0.5杯 |
| 香叶bay leaves | 3片 |
| 喼汁Worcestershire sauce | 1茶匙 |
| 辣椒汁 | 1茶匙 |
| 米 | 3/4杯 |
| 鸡高汤 | 3杯 |
| Andouille辣味香肠切片 | 5盎司 |
| 盐和胡椒 | 适量 |
| #Creole seasoning(Bayou Blast) | |
| 红椒粉paprika | 2.5大勺 |
| 盐 | 2大勺 |
| 大蒜粉 | 2大勺 |
| 黑胡椒 | 1大勺 |
| 洋葱粉 | 1大勺 |
| 卡宴辣椒粉cayenne pepper | 1大勺 |
| 干牛至dried oregano | 1大勺 |
| 干百里香dried thyme | 1大勺 |
混合虾仁、鸡肉、Creole seasoning（或Old Bay seasoning），腌一会儿。
大平底锅，大火热橄榄油，加入洋葱碎、青椒碎、芹菜碎，炒3分钟。
加入大蒜、西红柿碎、香叶、喼汁、辣椒汁。
加入大米后，慢慢加入鸡高汤。中火煮至大米把高汤吸收了变软，间歇性搅动，大约15分钟。
米变软后，加入腌好的虾仁、鸡肉以及切片的香肠。翻炒至肉熟，大概10分钟。
加入盐、胡椒、Creole （或Old Bay） seasoning调味。
Emeril's ESSENCE Creole Seasoning (also referred to as Bayou Blast)：将所有调料混合，大概有2/3杯。
