今天给大家介绍回锅芋头。这道菜味道香浓而不腻，是适合冬天里吃的下饭好菜，一起来做吧O(∩_∩)O
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芋头（去皮，洗净擦干切块）、泡生姜（切片）、青辣椒（洗净切块）、番茄（洗净去皮切细丁）
把芋头放进塑料袋，用淀粉码匀。淀粉的多少，以能够使每块芋头都均匀地粘上粉，但袋子里面没有底粉为适量
锅里放油，油的份量以能淹了芋头为好。油烧热（用筷子擦下去试，有泡泡往上爬），把芋头一块块地放下去。等表皮炸硬了，才翻动
炸到表面开始金黄，芋头就熟透了（没熟的有毒）。关火，把芋头捞起来，多余的油用抗高温的容器装起来，锅里留底油，放几粒花椒，开火
放番茄和泡生姜
炒到番茄差不多融化，加些水烧开，然后放点生蘸酱油和盐（不要太多，因为泡生姜已经有盐了）、味精
把芋头和青椒块一起放下去，翻匀，盖上盖
两分钟后，再翻匀盖上盖，次也要等两分钟才好。这时候，去准备一点湿淀粉。勾上薄芡，就可以起锅了
放一点土芹菜末撒上
1、炸东西，不会粘在一起的秘诀是：分开放下去，不要码在一起。
2、芋头在弄熟以前，最好别放盐，否则不化渣。而勾芡，是为了让味道能够更好的粘在芋头上。