秘辣苏式酱豆干

秘辣苏式酱豆干的做法步骤

1. 第1步.

   豆腐切片，喜欢吃硬一点的切薄片，喜欢吃软一点的切厚片，因为是油炸所以薄厚皆可。

2. 第2步.

   倒油入锅，丢几颗花椒下去，待花椒周围气泡，就可以下豆腐炸了

3. 第3步.

   待老豆腐上可以明显看到气孔变色，豆腐的轮廓也逐渐清晰，就可以翻面儿继续炸那一面了

4. 第4步.

   待豆腐的各边都呈一条直线，就可以捞出了，放一旁

5. 第5步.

   加入没过豆干的水进国，倒入生抽、老抽、大料、干辣椒、蚝油、冰糖、花椒，大火烧开汤

6. 第6步.

   转小火盖盖子烧30分钟，中间可以搅拌均匀一次，保证上色。然后关火焖1.5到2小时

7. 第7步.

   出锅装盘！